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產品結構升級東風已至 啤酒設備助力凝聚風味與品質
作者: 佚名 時間:2019-10-7文章來源:訪問量:992

】隨著消費者對于啤酒的風味、口感、品質等因素愈加重視,口感寡淡的啤酒已難以滿足市場需求。如今,低端酒市場已觸及“天花板”,中高端啤酒越來越受到青睞,產品結構向高端化轉型也成為行業的未來趨勢。在此趨勢下,許多啤酒公司都在努力布局中高端市場。不過,產品結構向高端化轉型過程中,在確保中高端啤酒的風味口感和品質方面的作用不可小覷。

與擁有本土根深蒂固飲酒文化的白酒相比,作為舶來品的啤酒同質化嚴重、毛利率較低,尤其對于中小啤酒廠商來說更是雪上加霜,盈利空間不斷被壓縮。根據數據顯示,2018年中國啤酒產量下降至3812萬千升,同比下降13%左右。據了解,2013年我國啤酒市場總消費量甚好,隨后開始下滑,至2018年我國啤酒市場總消費量降至488億升。

行業人士分析認為,國內啤酒消費者的需求正從低端啤酒轉向中高端啤酒。2018年,中高端輕啤酒占比超過低端,預計到2020年,高端輕啤酒占比預計達到44%以上。為順應消費升級偏好,國內不少啤酒廠家正積極調整產品策略,聚焦產品結構升級,發力中高端啤酒市場。目前,國內啤酒的競爭已經從規模競爭轉向價值競爭,而贏得高端市場或是行業成敗的關鍵。

如今,通過走中高端產品的道路提升盈利能力是啤酒行業的共識。但是部分啤酒企業高端化之路走得并非一帆風順。事實證明,只是單純地通過調整產品結構、投入過高的廣告宣傳費、價位提升以及擴大銷售范圍等是難以長期維持業績。

更為重要的是,企業要懂得借助時下先進啤酒設備以及ai、物聯網技術,留住啤酒的自然風味,讓產品口感更佳,滿足市場需求。

據悉,國外啤酒公司目前正在嘗試將ai與物聯網整合運用在啤酒釀造流程中,以提升啤酒的風味口感和質量水平。據相關人員介紹,在灌裝工序,如若啤酒灌裝量不統一,瓶中酒位與瓶口出現容差,在搬運、運輸過程中再因顛簸產生大量泡沫,溶解氧后會產生廢料腐敗,不僅使啤酒風味口感不佳,同時縮短了啤酒的保質期,進而造成不必要的經濟損失。

隨著大數據、物聯網以及智能化的深入發展,啤酒灌裝設備也不斷融入智能技術。據了解,智能通過控制充填到包裝容器內的啤酒容積進行計量和灌裝。由于設有感應系統,確保分注液量準確。如若計量有誤差,輸入所需啤酒灌裝量,電腦自動校正灌裝,有效地避免因啤酒灌裝量不準確,不統一影響產品的風味和品質。

不僅如此,在啤酒釀造關鍵工序上安裝傳感器,不間斷地收集關于釀造流程的大數據,隨時獲取啤酒生產線運行以及啤酒質量等情況,及時作出相應調整,確保啤酒生產質量安全。另外,再以物聯網技術作為窗口了解啤酒消費市場需求,并將其與啤酒生產數據結合起來,使啤酒風味口感更好地迎合不同消費者的需求。

綜上,我國啤酒整體消費量上行空間有限,人均消費量已處于高位,低端酒市場已觸及“天花板”,未來驅動力或將來自中高端啤酒市場。目前,雖說中高端啤酒市場表現出兇猛的增長態勢,但是企業在進行產品結構升級的同時,更要順應消費升級趨勢,特別是把握產品風味口感和品質,才能為消費者帶來別樣的啤酒風味體驗。

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